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如何在夏季开好火锅店

发布时间:2018-06-02 浏?#26469;?#25968;:436

如何在夏季开好火锅店

火锅店现在很受青年人的青睐,开一家火锅店,是众多创业者的一个选择,但是市场经济,是优胜劣汰,尤其是饭店,也是开的比较多的。那么开火锅店,如何才能开好呢。不同地区的消费者,有不同的消费习惯。各种行业也有不同的消费人群,抓住火锅店的消费人群和潜在人群就是第一目的。根据消费观念的情况可采取不同的消费引导。

餐馆夏季生意不怎么好,这首先要分析一下餐馆的定位。定位为火锅店,?#37096;?#20197;定位为经营羊肉类特色系列菜肴的餐馆,或定位为特色火锅店、大众火锅店,或单纯就是一家餐馆。就此看来,应该把特色产品经营透才是关键。想继续经营这个特色产品并在夏季吸引顾客,就必须主动积极地去做一些消费引导,比如通过一些中医理论来说明什么体质的人在夏季吃火锅或者什么肉类更有好处。?#27604;唬?#36825;要借助媒体来宣传,并且?#27426;?#35201;有真实的依据。但是,宣传不是单纯的使?#20040;?#38144;手段,像吃多少送多少,价格折扣之类,而是要突出产品能给消费者带来什么益处。

如果餐馆当初是按照火锅店的风格进行装潢的,还可以考虑开发火锅系列产品来开发一些适合夏季的火锅,可从底料上着手,比如清凉、温补的锅底,口感温而不燥;?#37096;?#20197;研究开发一些特色火锅,以适合不同年龄阶层的消费者需要,如冰淇淋火锅;?#37096;?#20197;根据当地客源群的特点,推出清香爽口的火锅,比如清汤锅底;还有,夏季瓜果蔬菜多,想涮什么都可以,比如健康时尚的蔬菜火锅,滋补排毒的菌类火锅,创意十足的水果火锅等?#21462;?/span>

夏季,由于气候炎热,很多人会感觉胃口不佳,如果能品尝到各式美味的火锅菜,消费者的胃口必定大开。顾客自然也会纷至沓来。

在明确餐馆的定位和经营方向的同时,还需要调研本地是否有其他火锅店?他们的档次如何?#21487;?#24847;怎么样?市场定位如何?价格定位如何?#30475;?#32780;检验自己餐馆的产品组合到底需要?#21543;睢?#36824;是“广”,之后才可以有步骤地开展营销活动。如何做好消费引导,这个?#26723;?#30740;究。通常在媒体?#31995;?#32431;做促销广告,效果不明显,建议餐馆在当地电视台开办烹饪节目,如羊肉菜肴系列?#30446;?#23398;烹饪做法,或在当地报纸上以美食专栏的形式介绍涮羊肉,介绍夏季火锅的吃法,通过这些具有公益性的广告宣传,进一步扩大餐馆的知名?#32676;?#32654;誉度,另一方面可以引导消费者对涮羊肉有更科学的认识。总之,目的就是要让消费者潜移默化地明白:在夏季吃羊肉,吃火锅是有利于健康的。营销活动中要注重客户管理,要对常来的企事业单位、商务人士进行定期拜访。向这些老顾客请教,与他们?#25945;鄭?#36890;过宣传、引导说服他们来品尝夏季涮羊肉或其他特色火锅的神奇之处。服务上要精益求精,更富人性化。要善于借力营销。可?#38498;?#24403;地一些相关企业资源共享、联手宣传,比如和当地有名的超市连锁店联合促销。做精美的海报、单页进行宣传。如消费者在超市消费满多少元可以凭单页或优惠券享受的折扣;同样的,消费满多少元的顾客可以免费得到超市的贵宾卡?#21462;?/span>


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