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经营成本是如何减少的?

发布时间:2018-05-17 浏?#26469;?#25968;:484

经营成本是如何减少的?


    

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对于餐厅的水,电,气等方面的管理的控制,餐厅厨房在管理上可以实行量化管理。并分工协作的形式来进行,并有针对性的对厨房部门,调备开关,灯光开灯,空调,排风,等进行“五常”量化管理,标识管理,时间管理。来达到目的:

例如:前厅:水,电,气方面可以餐区的灯光,空调,排风等进行量化,员工餐前搞卫生的时候开什么灯,在客人上客前多少时间打开空调。客人达到什么程度开什么排风。餐厅的温度达到什么程度可以调整空调的温度或关或关。餐厅门头的灯的开关时间,员工卫生时的保洁和工餐盘可以集中管理,集中清洗[减少水费],所括前厅的低?#28783;罰部?#20197;以客人的流量来标准化管理,量化使用,达到结约控制的目的。


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